作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
近年來(lái)，杏的生產(chǎn)發(fā)展很快，多種新型栽培技術(shù)的應(yīng)用，使其早產(chǎn)、豐產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)得以實(shí)現(xiàn)，杏的貯藏保鮮問(wèn)題日益重要起來(lái)。但由于杏果實(shí)成熟期正值高溫季節(jié)，又不耐貯運(yùn)，采后后熟過(guò)程進(jìn)行很快，在常溫下不能貯藏，因此，一般多進(jìn)行的是為避開市場(chǎng)旺季和延長(zhǎng)加工季節(jié)的短期貯藏。本章小編就給大家介紹一下杏果冷庫(kù)工程杏果在冷庫(kù)貯藏中應(yīng)注意的問(wèn)題，希望能幫助到您！
杏在貯藏中常發(fā)生的問(wèn)題有過(guò)熟軟化、 病菌引起的腐爛和冷害引起的內(nèi)部褐變與風(fēng)味變淡等。
1、過(guò)熟軟化杏的過(guò)熟軟化，主要是由于采摘過(guò)遲，果實(shí)過(guò)于成熟，再就是由于采收季節(jié)氣溫較高，未能及時(shí)預(yù)冷或迅速放入冷庫(kù)降溫貯藏， 果實(shí)很快后熟軟化，生產(chǎn)上稱“杏黃為災(zāi)”就是這個(gè)道理。再如杏采收時(shí)的硬度為6.45千克/厘米2。在25℃經(jīng)3天即可降到
2、7千克/平方厘米；而在5℃經(jīng)15天才降到上述硬度，在0℃時(shí)硬度基本無(wú)變化(2周)。防止杏過(guò)熟軟化的主要措施：
(1)選擇適宜的采摘，使貯藏果實(shí)大部在8成熟。采用襯軟物(如發(fā)泡網(wǎng)或紙等)的塑料筐裝或有襯格的箱裝(3公斤～10千克/箱)，減少果實(shí)受擠壓。
(2)產(chǎn)地及時(shí)預(yù)冷。可采用冷風(fēng)冷卻(強(qiáng)風(fēng)冷卻)，或用0.5℃～1℃的0.1%的高錳酸鉀溶液浸泡10分鐘，取出晾干，這樣既有消毒、降溫作用，還可延遲后熟衰變。將晾干后的杏果迅速裝箱，預(yù)冷12～24個(gè)小時(shí)，待果溫降到20℃以下，再轉(zhuǎn)入貯藏庫(kù)內(nèi)堆碼。水冷冷卻快，且可以減少失重，而后貯藏于冷庫(kù)中，在18～24℃下進(jìn)行后熟，有利于表現(xiàn)出良好的風(fēng)味。但操作比較難度較高。
(3)盡快入庫(kù)，并將果實(shí)溫度降至適宜的貯藏溫度(0℃～1℃)，這是防止果實(shí)熟軟比較有效的方法。
以上就是小編今天給大家?guī)?lái)的杏果冷庫(kù)工程杏果在冷庫(kù)貯藏中應(yīng)注意的問(wèn)題，大家了解了嗎？希望以上內(nèi)容內(nèi)容可以幫助到大家！聚鑫制冷冷庫(kù)工程一體化集成服務(wù)商，專注制冷行業(yè)十余年，秉承以質(zhì)量求生存，以創(chuàng)新為動(dòng)力，以發(fā)展求壯大！有著豐富的冷庫(kù)工程建造設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，想要做冷庫(kù)的朋友們歡迎來(lái)電咨詢！
