作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
金秋十月，是冬棗收獲的季節(jié),而大量收獲的冬棗因貯藏問題需要冬棗保鮮冷庫建造來貯存。本章小編就給大家介紹一下我國南北方地區(qū)冬棗冷庫建造冬棗在冷庫如何儲存的，希望可以對您有所幫助！
我國南方地區(qū)全年氣溫整體較高，且濕氣較重，因此需要充分利用冬棗保鮮冷庫來進行冬棗的保鮮。
按照這個步驟，一層稻殼灰一層干棗，可堆30-40cm高左右。
冬棗樹對co2非常敏感，不宜全密封包裝貯藏，高于5％的co2含量會加速冬棗軟化褐變，適宜的co2含量為2％－4％。保鮮庫貯藏的溫度以1℃左右為比較好，其相對濕度應維持在98%左右，待元旦、春節(jié)期間供應市場。成熟度不同的冬棗其冰點也有差別，一般半紅棗的冰點在—2.4℃左右．初紅棗的高于此值。
北方地區(qū)冬棗儲存注意項
干棗大批量貯存時，可采用包裝袋碼垛貯藏——碼垛時，碼垛之間要留有通氣的空隙，也不能靠墻壁太近，以利干燥通風。
冬棗運用保鮮庫進行保鮮，考慮到改造問題，應該將棗子干棗包裝起來，將保鮮庫調配至5℃。冬棗營養(yǎng)豐富，但不耐貯藏。近幾年隨著貯藏技術的發(fā)展，冬棗保鮮期可達70-120天。現(xiàn)將其適宜的貯藏條件簡介如下：
冬棗的出庫：
棗子不能直接從保鮮冷庫拿出至室溫，以防水氣在棗果上冷凝成水珠，因此在出保鮮庫前，要移至溫度稍高處過渡，然后逐步移到庫外，待攤晾之后冷凝水珠消失再裝袋，再換袋包裝。冬棗也是容易失水的果實，在冷藏條件下適合冬棗貯藏的濕度為90％－95％。
我國幅員遼闊，冬棗的保鮮貯存也不能單純地一概而論，東西南北地區(qū)，冬棗的種類、地理與安靜的差異，都會影響冬棗保鮮貯存的方式。
此種方法適合小量干冬棗進行儲存，能干燥防潮、殺菌。溫度誤差較大的貯藏環(huán)境，co2含量應偏高，以防發(fā)生無氧呼吸或co2中毒。
采收時間 采收成熟度對貯藏壽命影響很大，即成熟度越低越耐貯，以初紅果(著色25％以下)比較耐貯，全紅果（100著色)比較不耐貯。但如果是梅雨季節(jié)，小量的干棗也應放置在保鮮庫內進行貯藏。全紅棗冰點低于此值。用0.05mm厚pvc打孔袋包裝，可預防co2中毒，同時也可保持袋內濕度。溫控精度高的貯藏環(huán)境，o2含量應偏低，這樣可提高保鮮質量。
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